Kompaktlexikon der Biologie

Catechine, Katechine, 3-Hydroxy-Flavane, Derivate der Flavone (Flavonoide), die hauptsächlich in Holzgewebe, aber auch in Blättern vorkommen und die Muttersubstanzen vieler natürlicher Gerbstoffe sind. Beispiele sind Epicatechin aus dem Holz von Acacia catechu, einer Akazienart und Catechin aus den Blättern von Uncaria gambir, einer Art der Krappgewächse (Rubiaceae) sowie aus Camellia sinensis, einer Art der Teestrauchgewächse (Theaceae). Catechin wird zum Färben, Beizen und Gerben benutzt. ( vgl. Abb. )

Catechine: Struktur des Grundgerüstes der Catechine

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