Entkorkt!

In lebhafter Prosa und mit einer Fülle moderner Hochgeschwindigkeitsaufnahmen öffnet dieses Buch den Zugang zu den perlenden Geheimnissen des Champagners.

Entkorken Sie eine Champagnerflasche, schenken Sie sich ein hohes, schlankes Glas ein und beobachten Sie, was passiert. - Mit diesen Worten beginnt eine der ungewöhnlichsten Exkursionen, die man unter der Führung eines Physikers antreten kann: eine Erkundungsreise in das Innere eines frisch gefüllten Champagnerglases, wo feine Perlenketten aufsteigen, um kurz darauf unsere Sinne zu kitzeln.

Gérard Liger-Belair enthüllt uns Schritt für Schritt die wissenschaftlichen Geheimnisse des Werdens und Vergehens der Champagnerbläschen und begleitet uns zudem auf einer weiten Reise, die von den Weinreben der Champagne über die Geschichte jenes edlen Getränks bis zur Zukunft des Weinbaus in einer Welt globaler Erwärmung führt.

Inhalt:

1. Einleitung
2. Die Geschichte des Champagners
3. Die Herstellung von Champagner
4. Flöte, Kelch oder Schale?
5. Die Entstehung der Perlen
6. Die Perlen steigen auf
7. Die Perlen zerplatzen
8. Nachwort: Über die Zukunft des Champagner

Gérard Liger-Belair ist Professor für Physik an der Universität Reims Champagne-Ardenne, im Herzen der Weinregion der Champagne. Er hat mehrere Jahre lang die physikalische Chemie der Bläschen in kohlensäurehaltigen Getränken erforscht, und seine Fotografien sind in zahlreichen Ausstellungen und Kunstgalerien gezeigt worden. Er ist auch als Berater der Forschungsabteilung von Moet & Chandon in der Champagne tätig.