Cholin, [(CH₃)₃N⁺-CH₂-CH₂-OH]OH-, ein Bestandteil einiger Phospholipide (Membranlipide) und von Acetylcholin. Es ist ein metabolischer Methylgruppendonor. C. vermindert die Ablage von Fett im Körper, wirkt blutdrucksendend und auf den Uterus kontrahierend. Unter bestimmten Bedingungen kann C. in der Nahrung benötigt werden, weshalb ihm manchmal der Status eines Vitamins eingeräumt wird.