Lexikon der Biochemie: Gliadin
Gliadin, ein zu den Prolaminen zählendes Protein aus Weizen (Mr 27,5kDa) und Roggen. Das besonders glutaminreiche Protein bildet zusammen mit den Glutelinen den Kleber (Gluten).
Copyright 1999 Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg
Schreiben Sie uns!