Glycinin, ein biologisch vollwertiges Protein der Sojabohne. Es wird in subzellulären Partikeln, den "protein bodies" (Proteinkörper) gespeichert. Die dimere Form (M_r 350 kDa) besteht aus 12 Untereinheiten (M_r je Untereinheit 28,5kDa), die sich in sechs basische (I.P. 8,0-8,5) und in sechs saure (I.P. 3,0-5,4) Ketten unterteilen lassen. G. ist dem Arachinstrukturell verwandt.