Hippursäure, N-Benzoylglycin, C6H5-CO-NH-CH₂-COOH, das Benzoylderivat des Glycins. H. kristallisiert in farb- und geruchlosen Prismen; M_r 179,2Da, F. 190-193°C. Sie ist in heißem Wasser und Alkohol gut löslich, in Petrolether und Benzol unlöslich. H. entsteht besonders reichlich in der Niere von Pflanzenfressern aus Benzoesäure und Glycin unter dem Einfluss des Enzyms Hippuricase und wird im Harn (tägl. 1-1,25g beim Menschen) ausgeschieden. Sie dient daher als Entgiftungsprodukt der durch den Abbau aromatisch substituierter Aminosäuren gebildeten Benzoesäure. Synthetisch ist H. aus Benzoylchlorid und Glycin herstellbar. H. wurde 1829 von Liebig aus Pferdeharn isoliert (griech. hippos Pferd, uron Harn).