kälteempfindliche Enzyme, oligomere Enzyme, die mit zunehmender Abkühlung ihre Stabilität und damit ihre katalytische Aktivität einbüßen. Ursache der oft reversiblen Kälteinaktivierung ist die bei den meisten k. E. nachgewiesene Dissoziation in ihre unwirksamen Untereinheiten, die durch Abschwächung der hydrophoben Wechselwirkungen und/oder durch eine Veränderung der elektrostatischen sowie ionogenen Bindungen ausgelöst wird. Beispiele sind die mitochondriale Adenosintriphosphatase und die Carbamylphosphat-Synthase des Muskels.