L-Cystin, Dicystein, 3,3'-Dithiobis(2-aminopropionsäure), HOOC-(NH2)CH-CH2-S-S-CH₂-CH(NH₂)-COOH, das Dimere des Cysteins, das durch Oxidation der SH-Gruppe zu einem Disulfid (-S-S-) entsteht; M_r 240,3Da, F. 258-261°C (Zers.), [α]

-232° (c = 1 in 5M HCl). Alle in Proteinen vorkommenden Disulfidbrücken sind Cystinreste. Sie werden immer durch posttranslatorische Oxidation von Cysteinresten gebildet.