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Lexikon der Ernährung: Nahrungsauswahl

Nahrungsauswahl, Lebensmittelauswahl, E food choice, Entscheidung für den Verzehr bestimmter Lebensmittel. Sie wird im Wesentlichen von Nahrungsvorlieben, Nahrungsabneigungen, rationalen Überlegungen und Lebensmittelverfügbarkeit beeinflusst. Diese Einflussbereiche können in eine Fülle möglicher Motive für die N. unterteilt werden, die individuell unterschiedlich gewichtet in den Entscheidungsprozess eingehen. Solche Motive bzw. Einflussfaktoren sind z. B. Sensorik (z. B. Geruch, Geschmack, Aussehen), Hunger, kulturelle Einflüsse, Lebensmittelangebot und -preis, Verträglichkeit, Neugier, Gesundheitsüberlegungen und andere. Die N. stellt eine subjektiv optimierte Ernährungsentscheidung dar, die unter Abwägung aller für die betreffende Person relevanten Vor- und Nachteile erfolgt. In der Ernährungsberatung ist es daher wichtig, die Motive der N. zu analysieren und ggf. zu modifizieren, um auf diese Weise eine Verhaltensänderung zu bewirken. Nahrungstabus.

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