Kompaktlexikon der Biologie

Faltblattstruktur, β-Konformation, β-Faltblatt, in Proteinen (z.B. in β-Keratin) häufig vorkommende molekulare Struktur, die in der parallelen Anordnung zweier oder mehrerer durch Wasserstoffbrücken miteinander verbundener Peptidketten besteht. ( vgl. Abb. )

Faltblattstruktur: Die Abb. zeigt die Anordnung der Peptidketten und ihre faltblattartige Anordnung im Raum

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