Kompaktlexikon der Biologie

Zymomonas, mikroaerophile bis fakultativ anaerobe Gatt. gramnegativer, stäbchenförmiger Bakterien, die über den Entner-Doudoroff-Weg Ethanol bilden. In tropischen Gebieten wird Z. zur Herstellung alkoholischer Getränke aus zuckerhaltigen Säften (z.B. Pulque aus Agavensaft) verwendet.

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